dimarts, 15 de juliol de 2008

AREPAS FRITAS

Aquesta és una segona versió més calòrica però també bona a tastar.
Per preparar la massa, farem els mateixos passos que amb les AREPAS ASADAS però amb la diferència que el disc, el farem un xic més prim. Adicionalment, farem un forat al centre de la massa (com els donuts) per tal de millorar la cocció. Col·loquem les arepas en oli ben calent fins que obtinguin un to daurat.
BON APPETIT!

AREPAS ASADAS VENEZOLANAS

Fa temps que el Dago i la Rocio van fer-me i donar-me aquesta recepta.
















El problèma va ser que vaig perdre la recepta entre un batibull de papers. Ara que ja l'he recuperada juntament amb les imatges, m'espavilo a transcriure-ho aqui abans que ho torni a traspapelar...

Necessitem:
-Aigua
-Sal
-1 paquet de farina de Pa (es pot comprar en tendes especialitzades en menjar de les amèriques i també l'he vist a la Boqueria)

















Agafar un bol mitjà i omplir-lo d'aigua fins a la meitat. Afegir sal al gust. Començar a posar-hi la farina lentament sense deixar mai de remoure amb la mà neta, disolvent qualsevol possible grumoll, sobretot conforme la massa va agafant consistència. La clau és amasar molt.

La consitència buscada, és que la massa quedi flonja però amb firmesa i que s'adereixi poc a la pell.

"AREPAS ASADAS"
Amb la massa que hem conseguit, fem una bola d'uns 4 centímetres de diàmetre i l'anem aixefant en forma de disc. Si en les vores del disc li surten grietes és que a la massa li falta aigua. És pot corretgit parcialment, humidificant les mans i corretgint els defectes amb les mans. És important eliminar aquestes grietes ja que així, no és cuinen uniformement.
El disc ha de tenir un gruix aproximadament d'un centímetre. Col·locarem la massa sobre una planxa en que previament, haurem embatomat amb oli amb un paper de cuina.

Deixem l'Arepa sobre la planxa fins aque faci una crosta dura. Li donem la volta perquè es faci també de l'altre banda. Quan tinguin crosta, les posem al forn i les hi deixem entre uns 10 i 15 minuts. Estaran llestes quan al golpejar-les amb un dit, sonin com un petit tambor.

A mi personalment m'agraden molt, quan el Dago les fa de formatge. Un dia d'aquests també posaré la recepta de les Arepas Fritas.
BON APPETIT!

divendres, 11 de juliol de 2008

Restaurant Hispània

Tinc tantes receptes per "penjar" que no sé per on començar! Començarem per afegir l'última compra "literària". No, no, no he tingut la sort de poder-hi anar a sopar encara i crec que trigaré molt de temps en poder-hi anar, vista la "situació" familiar! Però si és dels llocs que si em faria gràcia anar-hi. Vosaltres hi heu estat? He estat fent una feina i he tingut "l'excusa" perfecte per adquirir el llibre. Algo es algo..... oi?

Quan vaig saber que el restaurant Hispània havia publicat un llibre, me l'imaginava de "disseny" amb un format gran, imatges impressionants, com molts altres restaurant de fama... i la sorpresa ha estat que es tot el contrari, senzill, amè... potser perquè és més aviat històric. Ja tinc ganes de llegir-lo.

dilluns, 3 de març de 2008

ESTRI PER FER GALETES AMB NOM

BON DIA! els qui sou a la llista per l'estri en questió, que m'envii un mail a acciografica (arroba) gmail.com.
Els qui no estigueu a la llista, però estigueu també interessats, feu-ho també (en vaig demanar més del compte per si de cas).

ESPERO ELS VOSTRES MAILS ;-)


Recordeu les super galetes personalitzades de la BOSTON?














A qui li interessa tenir l'estri? Hi ha una oferta desde un blog françès i també en un d'alemany. El preu es de 8,60 euros.

L'enviament de tots els estris a una sola adreça, comporta que reduim els costos de correus.

Ei, gracies per la info de que al club cocina també ho envien! Doncs potser demanem-ho allà directament, no?

Ja son 18 estris!!!!
3 Sara PAGAT i entregat
1 Enric PAGAT i entregat
2 Gemma (bcn mon amour) PAGAT i entregat
1 Gemma Clofent PAGAT
1 Mar calpena PAGAT i entregat
1 Iris
1 Ana
1 Anna (Kiwi blau) PAGAT i entregat
1 Maria Mercè Aygua.. PAGAT i entregat
1 Sara Maria PAGAT i entregat
1 Txell i Kike PAGAT i entregat
1 Pulga
1 Marta (Sabadell) PAGAT i entregat
1 Cristina PAGAT i entregat
1 Glòria PAGAT i entregat
1 Dolors PAGAT i entregat
1 Sónia (sant Pol de Mar) PAGAT i entregat
1 amiga Sónia PAGAT i entregat

La comanda es farà divendres dia 14, teniu temps fins dijous.
TEMA TANCAT

divendres, 22 de febrer de 2008

Nana de la cebolla

Bon dia a tothom! Fa molts anys que rebo cada divendres una poesia d'un cosí del meu pare, l'Eduard... i la veritat és que m'agrada molt rebre-les. Com ho diria, em dona "bon rotllo", m'alegra el dia. I avui quan he rebut aquesta, he somrigut i he pensat... PEL BLOG!

El nostre amic Enric (no us perdeu el comentari deixat en l'apartat dels comentaris d'aquest mateix títol) m'ha fet recordar que és una poesia cantada pel Serrat i que jo escolto sovint (perquè tot i que em faig gran, em segueixen agradant les "Nanes"). Justament, estic preparant músiques per l'arribada dels bessons i un dels Cd's seràn nanes de una mica de tot arreu.

Nana de la cebolla

La cebolla es escarcha
cerrada y pobre.
Escarcha de tus días
y de mis noches.
Hambre y cebolla,
hielo negro y escarcha
grande y redonda.

En la cuna del hambre
mi niño estaba.
Con sangre de cebolla
se amamantaba.
Pero tu sangre,
escarchada de azúcar,
cebolla y hambre.

Una mujer morena
resuelta en luna
se derrama hilo a hilo
sobre la cuna.
Ríete, niño,
que te traigo la luna
cuando es preciso.[...]

Tu risa me hace libre,
me pone alas.
Soledades me quita,
cárcel me arranca.
Boca que vuela,
corazón que en tus labios
relampaguea.[...]

Desperté de ser niño:
nunca despiertes.
Triste llevo la boca:
ríete siempre.
Siempre en la cuna,
defendiendo la risa
pluma por pluma.[...]

Vuela, niño, en la doble
luna del pecho:
él, triste de cebolla;
tú, satisfecho.
No te derrumbes.
No sepas lo que pasa
ni lo que ocurre.


Miguel Hernández

dijous, 14 de febrer de 2008

BROWNI DE XOCOLATA NEGRA

Si, ho sé.... sóc mooooooooolt cursi! però el blog de la Olla Suiza, m'ho ha deixat tant fàcil... que ho he aprofitat (y que me quiten lo bailado!). L'any passat ja vaig comprar el motlle en forma de cor, de la casa Lékue i a dins hi havien 3 receptes i una d'elles, aquesta.














Per fer aquest Browni, necessitem:
2 ous
60 grms de mantega
100 de sucre
60 de farina
80 grms de xocolata negre Lindt 70% cacao
80 grms de nous picades











Fondre la xocolata i la mantega al bany maria. Incorporar el sucre, els ous, la farina tamitzada i les nous picades. Remenar fins tenir una pasta homogènia i abocar-ho sobre el motlle que previament, haurem engrassat amb oli o mantega.
Posar-ho al forn uns 15 minuts a 200 graus. Baixar la temperatura del forn i cuinar fins que la superficie sigui cruixent. BON APPETIT!

divendres, 8 de febrer de 2008

PA CEREALS LIDL

Aprofitant ja que era al Lidl, vaig comprar un preparat que tenen per fer pà, per començar a fer proves. Veieu a la foto quin és?














El resultat va quedar bó i esponjos. Aquest tipus de pà, m'agrada molt torradet amb mantega i confitura. Mmhmhm! Al Lidl hi han diferents tipus de preparats. Anirem provant...
També, vull provar de fer-ho amb ingredients i no amb preparats; i veure quin són els resultats. BON APPETIT!

JA TENIM PANIFICADORA!

Després de pensar-m'ho mooolt. Després de mirar molts models, comentar-ho amb les Gemmes, la Boston, la Sara, la Cannella, mirar blogs, etc etc.... em vaig decidir per comprar-la.
L'he deixat a casa la meva mare, ja que ella es també una panarra i jo ja tinc la meva cuina bastant plena, passo més hores allà entre setmana. No tenia massa clar de comprar-la al Lidl per 40 euros, sempre penso que combrar barato es al final comprar car perquè els electrodomèstics acostumen a ser de pitjor qualitat i s'espatllen més aviat. Esperem que no sigui el cas. Em fa molta il·lusió!

dijous, 7 de febrer de 2008

CONILL A LA MOSTASSA

De petita, va ser un dels meus plats preferits. Aquest, el rosbeaf al vi, qualsevol arròs i el rap amb salsa de pastanaga.











Per fer aquest plat, necessitem:
un conill tallat a troçets i net
moutarde de Dijon
crema de llet
1 fulla de llaurer

I per acompanyar, patates bullides, tallades finament amb pebre molta per sobre
1 fulla de julivert fresc per decorar

Primer de tot, s'ha de netejar el conill. El sequem amb paper de cuina i l'embatumem amb la mostassa. En una caçola i oli ben calent, el fem daurar banda i banda. Només ens queda afegir la crema de llet (que el recobreixi tot) i una fulla de llaurer.

A foc lent, la salsa s'ha de reduir i espessir. El conill s'ha de coure poc a poc, fent xup xup. A mi, com estona ho tenim al foc, més m'agrada. Treure la fulla de llaurer i decorar amb unes fulletes de julivert fresc. BON APPETIT!

dimecres, 6 de febrer de 2008

YAOURT BLANC

Recordo quan la meva àvia i la meva mare, feien yogurts a casa amb la yogurtera que es va posar de moda a finals dels 70? la meva àvia comprava totes les maquinotes que sortien i per duplicat, una per a ella i l'altre per la meva mare. La recepta és de la meva tia Marida de Bordeaux. A ella li sortien més densos i ferms.












Per fer aquests yogurts amb yogurtera es necessita.
1 pot de yogurt de vidre, natural sense sucre
llet sencera
1 cuilleradeta per potet de llet en pols

Repartir en parts iguals el yogurt en els pots. Afegir-hi la culleradeta a cada pot i finalment acabar d'omplir amb la llet. Remenem i ja podem posar en marxa la yogurtera.

Un cop acabat, els posem a la nevera. Per provar-los, els hi afegit sucre moreno o mèl en el segon. BON APPETIT!

dimarts, 5 de febrer de 2008

TRINXAT DE CERDANYA AMB BACON

La meva mare està tot el dia amb la seva línea. No és que sigui massa presumida vestint però si amb la línea i si jo m'engreixo, em renya! Quan vivia a frança, els meus avis, tenien un hort i recorda que treien la col de sota la neu. Ara apenes hi ha neu i la nostra generació, valorem poca aquesta verdura. La recepta original del trinxat de Cerdanya, és fa amb llar però a casa nostra no ens agrada.











Per fer el trinxat necessitem
1 col
2 patates
bacon
pebre

Fem bullir la col i la patata. Aixafem amb una forquilla la verdura.
En una paella sense oli, daurem el bacon i amb el mateix greix que deixa el bacon, sofregim una mica la col amb la patata aixafada, fen alguns tombs i ja ho tenim llest. BON APPETIT!

dilluns, 4 de febrer de 2008

TOMATO & POTATO

Un dia em venia de gust patata amb tomàquet. No em demaneu el perque, però és aixi.
Fins ara, a penes menjava tonyina i ara el cos me'n damana sovint, sigui de llauna o fresc fet a la planxa. Amb entrepà o amb amanida. Curios no?












Per fer aquest plat necessitem
1 tomàquet
1 patata
enciam
una llauneta de tonyina
potes de "cranc"
i la vinegreta

Coure la patata al microones o bullir-la. Treure la pell.
La tallem a fines làmines i fem el mateix amb el tomàquet net.
Començem a fer pisos intercal·lant tomàquet i patata.
Al voltant, hi afegim l'enciam net i hi afegim les potes de cranc tallades a bocins.
Per sobre, hi posem la tonyina. Salem i amenim al gust
BON APPETIT!

divendres, 25 de gener de 2008

TAPA DE BRIE I FAVETES

hemc18 - legumbres

Hagués volgut fer un "cassoulet" típic de Castelnaudary (prop de Toulouse-França) però a les llentietes no els hi venia massa de gust. Aixi que per aquest HEMC 18 de llegums, proposo aquesta tapa de Brie amb favetes.











Per fer aquestes tapes necessitem:
pa torrat acabat de fer
llesques de penil dolç (fumat o no)
llesques fines de brie
favetes baby cuites
alfàbrega fresca
sal maldon
pebre

Torrem les llesques de pa, hi col·loquem el pernil per sobre i el brie. Amb l'ajuda d'una cullera, posem les favetes baby. Afegim una mica de sal maldon, un polsim de pebre i alfàbrega fresca. BON APPETIT!

dilluns, 21 de gener de 2008

RECEPTA PER SER FELIÇ

No no, no es cap pastís de xocolata negre i blanca ;-) És una ecografia!
I es que avui, és un altre dia especial! Ens han confirmat l'existència de dues llentietes a la meva panxa.












Aquesta recepta, la vaig veure per primer cop, a un lloc anomenat CAELUM a Barcelona, fa ja uns quants anys i desde llavors, sempre l'he portat amb mi.

Ingredients:
. 4 tasses d’amor
. 2 tasses de lleialtat
. 3 tasses d’oblit d’un mateix
. 2 tasses d’amistat
. 5 cullerades d’esperança
. 2 cullerades de tendresa
. 4 parts de fe
. 1 tona de rialles

Preparació:
Agafem l’amor i la lleialtat i els barregem bé amb la fe. Després, hi afegim
tendresa, bondat i comprensió. Ho amanim amb amistat i esperança i hi tirem força alegria. Finalment, ho fem coure amb raigs de sol.

dimecres, 16 de gener de 2008

RISSOTTO DE CEBES, ALLS I PINYONS

Us he dit mai que el meu germà es molt bon cuiner? Recordo que quan encara erem estudiants, amb la seva novia de tota la vida (ara la seva dona) molts divendres per la tarda, feien seva la cuina de la meva mare i, es posaven a cuinar "mano a mano" tots dos. Quan anem a menjar a casa seva, sempre ens sorprenen amb alguna novetat.











L'altre dia ens vem reunir tots a casa la meva mare, per preparar un viatge tots junts a Sant Sebastià, pel més de març. Aixi que el meu germà, va tornar-se a fer seva la cuina de la meva mare i ens va fer aquest plat que va quedar boníssim!











Per fer aquest plat necessitem:
5 dents d'all, tallat en rodanxes petites
1 bosseta de pinyols
4 cebes
arros
litre o litre i mig de caldo de pollastre
200 grms de parmesà

Per començar hem de daurar amb paella, els següents ingredients i tot per separat.
5 dents d'all, tallat en rodanxes petites
1 bosseta de pinyols
4 cebes

Un cop tot daurat, juntem tot a dins la paella i afegim 4 tassetes de cafè d'arròs al foc viu
durant 1 minut. Mentrestant, anem preparant el caldo de pollastre. Un cop en ebullició i passat el minut, afegim el caldo a dins la paella fins recobrir l'arròs. Anem remenant constantment, fins que estigui gairebé evaporat i l'arròs estigui gairebé fet. Afegim 200g de parmesà fins que es desfaci i l'arròs estigui al seu punt (no passat). Ja es pot emplatar. BON APPETIT!

dilluns, 14 de gener de 2008

MADUIXES AMB NATA

Primers desitjos d'embarassada! No és pas un gran desitg real, és més aviat l'excusa fàcil i clàssic per aprofitar l'occasió i inaugurar aquesta nova etapa.
He fet servir aquesta copa de cava d'estil Pompadour, ja que els entesos actuals en cava, han desbancat aquest tipus de copa per servir el cava i s'han quedat totes elles, en vells armaris. Diuen que és fan fer, recordant els pits de Madame de Pompadour. Amant de Lluís XV, l'any 1745 a Versalles.












Per fer aquest postre necessitem:
maduixes no àcides
sucre moreno o mel
nata montada

Posem la nata a dins la copa neta i seca, col·loquem les maduixes ja rentades i amb les cues i fulles de la base tallades. Per sobre, hi posem sucre moreno. De fons, unes estovalles típiques del País Basc. Boníssim! BON APPETIT!

LLIBRE ARZAK, RECETAS

Una meravella de llibre! Aquests han estat els Reis de casa la meva mare. Evidentment, no tinc nivell per fer-ho tot (sobretot les presentacions), però ho anirem intentant mica en mica.
A més és un llibre molt bònic, amb unes fotografies precioses, apart d'estar molt ben editat.

LA REPOSTERIA PASO A PASO

Aquest, ha estat un dels tants llibres que m'han portat els Reis i el "petit Papà Noël".
M'agraden els llibres que estan fets pas a pas, perquè són més fàcils de seguir, sobretot quan no ets encara cap crack del tema. A veure quin dia li trec rendiment....

dijous, 10 de gener de 2008

TORTELL DE REIS

Per Reis, vaig voler provar de fer un tortell de Reis, tot i que no tinc Kitchen Aid ni maquines per amassar. Només una maquineta però que em va ajudar bastant. Era el meu primer tortell i vaig fallar en algunes coses però tot i aixì, estic contenta del meu treball, perquè ser que la pròxima vegada, serà molt millor.

He seguit varies receptes que he trobat per la xarxa. Els ingredients són de la Boston pero com que no tinc termomix, he seguit la recepta en altres webs....














Per fer aquest tortell he necessitat:

per fer la primera massa per arrancar
5o grms de farina de força
20 grms de llevadura de pastisseria
100 ml de llet tèbia.
(queda més aviat líquid)

Per fer la massa
450 grms de farina de força
un culleradeta de sal
100 ml de llet tèbia
2 cullerades d'aigua de taronger
125 grms de mantega
3 ous i una clara (el 4 rovell el reservem per pintar la massa abans de posar-ho al forn).
120 grms de sucre (si pot ser sucre invertit millor, així no s'asseca tant aviat)
1 cullerada de mel
1 copeta de rom
la pell d'una llimona i d'una taronja

Per l'interior
aigua
sucre
ametlla

Per decorar
sucre glass
fruita confitada (taronja, meló i cireres)
una clara d'ou per pintar

Per fer el relleno de l'interior d'ametlla i sucre. He seguit les instruccions que m'ha donat la meva mare. És comença fent l'almibar amb aigua al foc i se li afegeix de mica en mica, el sucre. Quan ha bullit una estona, es treu del foc, i se li afegeix l'atmetlla. Quan queda lligada i brillant i també bastant pringós.

Per fer la primera massa d'arrancar, en un bol petit barregem la farina i la llevadura. Mica en mica, anem afegint la llet tèbia fins conseguir una mescla omogènia. tapem amb paper film i deixem reposar, fins que dobli el volum. Ha d'estar a temperatura ambient. La podem preparar si volem, el dia anterior.

Per fer la massa gran. Posem la farina i al mig aboquem els 3 rovells d'ous, prèviament batuts. Afegir la sal i el rom, l'aigua de flor de taronger (azahar), el sucre i les pells de llimona i taronja., raspats previament amb el microplane. Queda una textura exquisitaaaa, val la pena, de debó!
Anar amassant fins que la massa deixi de ser enganxosa. Dividir la mantega (no ha d'estar freda) a troçets i afegir a la massa. La massa ha de quedar elàstica i uniforme.
Deixar la massa reposar en una plata prèviament engrassada i sobretot tapar la massa perque no s'assequi amb un paper film. Deixar-ho reposar mínim una hora en un lloc càlid. Un cop passada aquesta hora, tornar a treballar la massa per acabar fent la forma.

Per decorar, he dividit la massa en dues parts i he fet dues corones. En una, hi he posat a sobre el relleno d'ametlla, juntament amb la fava i la figureta del Rei (per cert, com costa trobar una fava!) i l'he cobert a sobre amb l'altre corona. Batre el blanc d'ou que ens quedava i amb un pizell, pintar el tortell perquè es dauri quan sigui a dins del forn. Només hi falta posar les fruites confitades i el sucre glass a sobre.

Deixar-lo al forn mitja horeta, a uns 180 graus. BON APPETIT!

dijous, 3 de gener de 2008

SOUPE A L'OIGNON

Aquest plat em porta mooooolts records! En el meu poblet de frança on passava totes les vacances possibles a casa la meva àvia, gairebé tothom passava el cap d'any junts, a la sala de festes del poble. Els qui seguien la festa sobre les 6 am del matí, eren convidats a pendre una sopa de ceba a casa la meva veina, que deia que aquesta sopa, treia totes les ressaques inimaginables.

D'altre banda, també em recorda les escapades que hem fet amb l'Ignasi a Paris o per frança, on jo sempre demanava une salade niçoise i crepes per postres i ell la seva soupe a l'oignon. Recordo especialment una que vam menjar a Montmartre i al quartier latin. Li entusiasma i en demana sovint de la seva sopeta!












Per fer aquesta sopa necessitem:
5 o 6 cebes
oli o llar d'ànec (dels confit de canard, per exemple)
vi blanc o brandy o porto o cervesa
1 litre caldo de pollastre o de carn
pa del dia anterior tallat a llesques
formatge emmental francès o suis

Pelem, tallem les cebes finament. La posem al foc amb oli o llar d'ànec i la deixem que es vagi fent a foc lent uns 15 minutets. Un cop la ceba és ben transparent, li afegim el vi blanc o el porto o cervesa o brandy. Deixem que es vagi fent i reduint sense que mai es cremi ni tampoc s'ha de daurar. Un cop absorvit el primer raig, li posem el caldo. Tornem a deixar bullir uns 15 o 20 minutets.

Mentrestant torrem el pa. La sopa, ja la podem posar a dins de la sopera o sopereta individual i a sobre el pa torrat. A sobre, Hi posem el emmental ratllar i ho posem a gratinar al forn.
BON APPETIT!

dimecres, 2 de gener de 2008

LLIBRE TONY BOTELLA

Aquest llibre me l'ha regalat aquests nadals la meva tia Maria de Mar.
M'ha fet especialment il·lusió, no només que ja feia temps que em rondava pel cap comprar-me'l, si no perquè és molt amic d'ella, (son veins de tota la vida). Un dia vaig tenir l'ocasió de coneixa'l en persona i em va sorprendre la seva manera de ser: senzill, amable, discret, proper.... no ser perquè, tenia una visió totalment diferent d'ell. La seva imatge gràfica tant sèria, tant freda, això si, molt elegant i masculina, em feia veura'l sofisticat i distant.
D'altra banda, havia llegit només que coses bones d'ell, en blogs de cuina de l'altre cantó del atlàntic.

Estic entusiasmada amb aquest llibre, tot i que no tinc ni de bon troç el nivell...

Curs del David Lienas

Amb la Gemma de la cuina de casa varem anar a veure el David Lienas als cursos que imparteix gratis al espai consum del Bonpreu. Em va caure molt bé. Un noi senzill, agradable, sense pretencions i fent les coses pas a pas i molt resultones! Jo vaig quedar molt contenta. I per ser un curs bàsic com aquest, em va donar idees fàcils i ràpides.

Jo com a mínim, hi tornaré.

dimarts, 1 de gener de 2008

BON NADAL BON ANY NOU I BONS REIS!

JOYEUX NOEL ET BONNE ANNÉE
FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO
MERRY CHRISTMAS & HAPPY NEW YEAR


Us desitjo a tots!