dilluns, 22 d’octubre de 2007

MANTEGA D'HERBES

Quan faig pollastre al forn, sempre l'engrasso amb aquesta mantega per tal de que no quedi eixut en el moment de coure's.










Trec la mantega de la nevera i deixo que s'estovi. Un cop a temperatura ambient, és molt fàcil de poder-la treballar. Hi afegeixo, sal i pebre. Herbes aromàtiques com alfàbrega fresca, romaní sec i farigola. Pimentó vermell, all picat i de vegades, comí. Ho barrejo tot, fent que la pasta de la mantega es tranformi amb un guirigall de colors.

Aixo ho vaig veure per primera vegada, a una botiga de plats cuinats. No ho feien amb mantega, sinó amb llar.