REVISTA CULINARIA AMERICANA LIVING

L'altre dia passant per la plaça Adrià, vaig parar davant un quiosc en veure aquesta portada. Em va fer molta il·lusió, ja que celebrem el Thanksgiving day, no de manera gratuita, pero hem trobat una manera simpàtica de reunir cada any, els seus amics de professió, alguns procedents de terres llunyanes. La revista portava plè de receptes tradicionals i que no tenien res a veure amb el que es porta ara aqui, tant fashion i minimalista. Gràcies a la revista, he descobert el web de la revista Living. Tot això ho porta la Martha Steward i el seu equip. Una visió més, del món culinari.

OMELETTE DE GAMBES I PÈSOLS

No sabia que fer per sopar ahir al vespre, però em venia de gust alguna cosa rapideta però bona (si m'agrada tot, però de tant en tant, sóc capritxoseta amb el menjar). Al congelador, quedaven algunes gambetes i una bossa de pèsols. Vaig pensar, ja està! Truita de gambetes amb pèsols i ceba.












els ingredients són:
4 ous
gambes
pèsols
ceba
oli, sal, albàfrega, estragó i pimentó vermell
chile verd per decorar
pa de motlle torrat

Així que vaig tallar ceba finament i la vaig posar a daurar. Un cop daurades, vaig afegir els pèsols i les gambetes i ho vaig tapar amb foc lent.
Vaig batre els ous, vaig afegir-hi sal, i vaig abocar el que hi havia a la paella dins els ous. Vaig remenar-ne el contingut i vaig tornar a posar-hi oli a la paella. Un cop acabada la truita, vigilant de que tot sortís bé em el moment de tombar la truita (amb l'habilitat que em caracteritza, com deia un amic meu). Vaig deixar reposar la truita.

Mentrestant, vaig torrar 4 llesques de pà i les vaig tallar. A sobre hi vaig posar talls de truita i vaig acompanyar el plat amb xile verd. Va tenir molt d'èxit! BON APPETIT!

SABLÉS

Fa poques setmanes que vaig veure aquesta recepta al blog de la Cannella. Oooooooooh! vaig pensar, això ho haig de provar! Vaig tenir problèmes per fer les galetes (tenir molta pressa) pero van quedar boníiiiiiiiiiiiissimes.

A més, sóc una fan de les tardes de tè, Si, digueu-me "rara o anticuada" però quan era joveneta, convidava les meves amigues a fer deures a casa i a pendre el tè. Treia la porcelana i ho posava tot amb la manteleria bona. Elles és reien i jo amb elles, però és van anar acostumar i al final, els hi agradava tant com a mi, aquells berenars a l'estil anglès de principis de segle.

I justament, el dissabte l'Aurora, va convidar a la colla a passar la tarda a casa seva i a berenar. Vaig pensar que era l'occasió ideal per fer-les. Vaig comprar alguns motlles i vaig triar aquesta floreta. A mi particularment em van agradar molt! Tenien un regust de sal, potser li en vaig posar massa... però van quedar boníssimes. BON APPETIT!










Per fer aquests Sablés és necessita:

250 gr de farina
125 gr de sucre glas
1 sobre de sucre amb vainilla (de venta en supermercados Lidl)
1 polsim de sal
125 gr de mantega freda
1 ou

Primer de tot, tamitzar la farina, afegir-hi els sucres i la sal. Hi afegim també la mantega tallada a bocinets petits. Treballar amb la punta dels dits, desfent la mantega amb la farina, fins conseguir una textura sorrenca (d'aquí el nom de les galetes). Afegir l'ou batut i seguir traballant-ho de forma ràpida fins conseguir una massa llisa. Embolicar la massa amb el plàstic i guardar-ho a la nevera, durant una hora. Tallar les galletes amb el motlle, con un gruix de mig centímetre. A la plata del forn, posar-hi un paper sulfuritzat i coure-les durant uns 15 minuts en el forn a 160 graus. (en la part alta).

(Recepta del llibre "Pâtisseries Maison" de Florence Edelmann, Ed Marabout)

PASSEIG PER LA BOQUERIA

Feia molt de temps que volia tornar-hi. M'entusiasma passejar-hi, veure les botigues, comprar alguna coseta i quedar-me a esmorzar. L'Ignasi ho va disfrutar tant com jo. Un germà de la meva mare que viu a la costa blava, cada vegada que ens ve a visitar-nos, omple el cotxe de delícies de la Boqueria. Aquesta vegada, no hem pogut esmozar al Pinotxo pero si hem estat a la terrasseta del bar Papitu, sense empentes, ben asseguts i prenen el sol que ens ha fet companyia tot el matí. A més, l'entrepà era excel·lent! Les anxoves de l'Ignasi no podien ser més bones. El més divertit, és que hem acabat fent conversa amb un matrimoni gran gitano, d'origen d'Aragó. Ens hem quedat bocabadats, eren educadíssims i elegants. Esperem tornar-los a veure algun altre dia.

PASTA FRESCA AMB ALGUES I GERMINATS

Les algues sempre m'han encuriosit, sobretot desde que vaig descobrir la cuina macrobiotica, gràcies a la Carme. D'això fa molt de temps, perquè encara era estudiant. A èpoques, quan he tingut més sensibilitat per una bona alimentació, he anat comprant de tant en tant sota format de pizzes o empanades vegetals, o per posar en amanides, algues diverses. Amb els germinats, m'ha passat exactament el mateix.










Aquest plat, és ben senzill. He fet bullir pasta fresca de pera i formatge. Per sobre li he posat formatge parmigiano reggiano, oli d'oliva picant, les algues i els germinats. BON APPETIT!

RELLOMILLO AMB HERBES DE PROVENÇA

Aquest plat també me l'ha ensenyat a fer la meva mare. L'última vegada que el vaig fer, va tenir un gran èxit i el millor de tot, és que és facilíssim de fer.









Per fer el rellomillo necessitem:
1 o 2 (segons mides i persones) rellomillo de porc
1 llimona
Sal, pebre, oli d'oliva
herbes de provença
2 alls trinxats

Una hora abans, agafarem la peça, la salpebrerem, rebossem la peça amb les herbes de provença i li tirem el suc de llimona. Deixem masserar/reposar.
En una caçola i amb foc viu, posem oli, els alls trinxats amb pell inclosa i la peça, i la fem daurar, girant-la de tant en tant. Treiem la carn a gust del consumidor, més o menys cuita. A mi personalment, m'agrada més ben rostideta per fora i crueta per dins. BON APPETIT!

COUSCOUS D'ALGERIE

El dilluns em va convidar la Checkia a dinar.

La Checkia separant la sèmola, després d'haver estat cuita.













No ens haviem vist, desde que va deixar la porteria. Ens vam prometre veuran's sovint, pero ja se sap que al final, sempre es complicat. La gran sorpresa va ser que em va fer couscous! Recordo que la Fatima, també me'n va fer un de boníssim. Quina il·lusió perquè reconec que és un plat que m'agrada molt, em recorda una mica la nostra escudella. Sempre estic apunt per un couscous però em va posar tanta quantitat, que vaig ser incapaç d'acabar-m'ho i no serà perquè no menjo.










Els ingredients són, la sèmola per una banda i el caldo amb les verdures i les carns en un altre. Apart, hi fa els cigrons.

De carns hi ha: troços de xai
pollastre
i vadella

Com a verdures hi ha:
col
patates
250 grams de cebes pelades
250 grms de pastanagues
250 grms de pèsols (he vist en receptes que posen també tomàquets, pero en aquest cas, no en vaig saber veure)
250 grms de cigrons
250 grms. naps
500 grms de carbassa

i també
suc de llimona
pebre
safrà
clau
6 litres d'aigua per anar fent xup xup
oli d'oliva
1 kl de couscous
5 pimentons picants per posar apart
i coriandre (segons gustos)

La Preparació
Netejar et la carn tallada a troçets. netejar les verdures
La col, fe-la bollir a part amb vinagre, per emblanquinar-la durant 5 minuts.

Posar la carn dins la gran olla del "couscoussier", la col emblanquida, les cebes picades cadascuna amb un o dos clous, el safrà, el pebre, la sel, l'aigua i posar a sobre de foc viu.

A la part de dalt del couscoussier, posar la sèmola. La vapor només s'ha de poder escapar per la part alta, pero no pels laterials. Quan comença a srtir el vapor, comptar 1/2 hora.

Retirar el couscous, Passar-ho per sota aigua freda per aturar la cocció. Posar-lo dins un plat gran i separar les grans de la sèmola amb les mans. Deixar reposar, passat aquest temps afegir el caldo i les verdures amb la carn. BON APPETIT!

NOVA LLIBERIA GASTRONÒMICA A BCN

En plè cor de Gràcia, s'ha obert una nova llibreria especialitzada en gastronomía, amb el nom de KNOW FOOD (=Conèixer els Aliments). La llibería està molt ben ambientada, és càlida i ben il·luminada. Us poso les dades per si hi voleu anar a fer un tomb.
Carrer Penedès, 11 • 08012 Barcelona. Tel: 933 689 043
i el seu mail: info@know-food.com














Espero trobar-hi totes aquelles meravelles en cuina, que no acostumo a trobar en llibreries normals. Li desitjo llarga vida i molts bons pronóstics. Justament, la meva primera compra, va ser la del llibre
"26 recetas de sushi".

LLIBRE NOU DE SUSHI

Poc a poc, vaig ampliant la meva bibliotèca culinaria. Després de fer algun plat de sushi, em vaig comprar aquest llibre per saber-ne una mica més. Espero que ben aviat, pugui fer alguna coseta...

PATATES A LA MURCIANA

Aquesta recepta tant fàcil de patates, també me l'ha ensenyat la meva mare (i això que es nórdica) però ho va apendre, en algún dels seus viatges.











Es tallen les patates amb un centímetre de gruix i per sobre, si afegeix, sal, pebre i pimentó picant. De vegades, també hi poso algunes herbes i l'Ignasi li posa aquelles espècies del marroc que vàrem comprar.

Les poses a la plata del forn amb paper sulfuritzat i un rajolinet d'oli. Jo les acostumo a deixar una estona a 200 graus i les vigilo fins que veig que ja son fetes. Queden boníiiissimes! BON APPETIT!