dissabte, 30 juny de 2007

Acabo d'integrar uns quants links de webs o bloggs que he trobat interessants del món culinaris. Espero que no s'enfadin... i mica en mica, anirem ampliant.

Aquest any he estat presenciant un curs de cuina a "El taller de Chefs" a Gràcia. Concretament he fet els monogràfics qua ha anat donant variats i els vegetarians. Hi he après moltes coses i de tant en tant, he començat a comprar uns quants estris.

Però el detonant de tot això, ha estat una emissió que he vist pel canal cocina d'un tal "Jamie Oliver", un jove anglès on ensenyava a fer coses fresques, poc calòriques, facils de fer i resultones. El seu web, http://www.jamieoliver.com
i la seva emissió ara mateix porta el nom de "Oliver Twist"

FONDUE SÜSSER


Aquest hivern passat vam anar amb en Polo a Zurich i a les montanyes de Rigi. El viatge va ser interessant i les vistes meravelloses sobre el llac però no hi havia neu i feia una calor important per l'època. Quan viatjo m'agrada anar-hi amb gent del país perquè et fan coneixer els racons on els turistes hi passen de costat. En la casa on ens vàren convidar, vaig tenir la gran sort de poder apendre un parell de receptes fantàstiques i autòctones de país; Pà que prenen per esmorzar en forma de trena que és una barreja en entre el pà que coneixem i el briox i la fondue que fan per la zona de Rigi.

FONDUE SÜSSER (especial zona Rigi)

All (1/2 cabeça)
1 kilo d’Apenzel rallat
1 kilo de Gruyere Suis
20 grms de formatge Chaume (per persona)
1 cullera de Maizena
1 got de vi blanc
½ llimona expremuda
½ botelleta de kirsch
Pebre molt

Pelar mitja cabeça d’all i tallar-ne finament algunes i les altres fregar-les a la paella.
Posar l’Apenzel i el Gruyère ratllat, l’all i començar a barrejar suaument en forma de 8. Molt important barrejar-ho aixi. Afegir la mitja llimona expremuda i el vi blanc.
Un cop conseguir una pasta omogenia, afegir-hi el Kirsch I el pebre sobre la pasta.

Per menjar, tallar pa a daus de 1 cm. i mig de gruix.

En un got i podem tenir Kirsch per sucar-hi el pa abans de tenir-hi el formatge.
En el plat, hi podem posar pebre per sucar, en el pa ple de formatge fos.

BON APPETIT!

Em presento...

Creo aquest blogg per ajudar-me a guardar receptes que vaig adquirint poc a poc però sobretot per poder intercambiar conaixements culinaris amb altres persones que comparteixin aquesta mateixa passió gastronòmica. Només tinc en cartera, poques receptes familiars que posaré aqui, per qui en vulgui disposar. Sobretot vinc per apendre. Gràcies, K